500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны,
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать; затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом. Можно также запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, изрезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.
Примечание:
запекать при Т 200 С — 8-10 минут.

1 кг молодого картофеля
1 литровая банка лисичек (можно больше)
100 г сливочного масла
соль
зелень укропа

Приготовление картофеля с лисичками

Картофель вымыть, очистить, крупные картофелины разрезать, мелкие оставить целыми. Сварить, в процессе варки посолить, воду слить, добавить половину масла.
Грибы вымыть, залить водой, посолить и поставить на огонь. Когда закипит, собрать пену, сделать маленький огонь и варить 10 минут. Воду слить, грибы промыть.
На сковороде растопить оставшееся масло и поджарить грибы. При необходимости посолить по вкусу.
Когда грибы будут готовы, добавить картофель и немного поджарить, чтобы картофель подрумянился. Посыпать рубленой зеленью укропа.
Все очень просто, но очень, очень вкусно!

картофель 6 шт. крупные
молоко 100 мл.
слив. масло 30 гр.
соль, зелень по вкусу
чеснок 4 зубчика

Картофель отварить, размять, добавить молоко горячее, масло, соль, зелень и мелко нарезанный чеснок.Дать чуть остыть.
Сформировать биточки, обвалять в муке и обжарить на раст.масле до золотистой корочки.

Отварить картофель в соленой воде, растолочь, дать остыть.
Готовим начинку: грибы с луком обжариваем на хорошо разогретой сковороде (не забудьте посолить) до золотистой корочки, остужаем. Если грибы берете замороженные, то нужно как следует после разморозки их отжать, чтобы ушла лишняя влага.
На мелкой терке трем сыр и смешиваем с уже остывшей начинкой.
Лепим котлеты: На ладони делаем лепешку из пюре на неё кладем начинку, закрываем лепешкой из пюре, по краям соединяем. Лучше сделать сразу все котлеты, а затем приступать к обжарке, т.к. жарятся очень быстро. Обмакиваем котлеты во взбитое яйцо, затем в панировку и на сковороду, обжариваем до золотистой корочки. Подавать горячими. Полить можно любым соусом какой вы любите, очень хорошо сочетается со сливочным.

Для тех, у кого мало времени на готовку обеда)

Кабачки нарезать и в микроволновку на 2 минуты)Потом добавить помидоры, залить омлетом(яйца, специи, молоко).Порвать листья салата и кинуть в смесь и в микроволновку(у меня 2 минуты, но это зависит от мощности печи).

1 кг моркови
1/2 стакана манной крупы
1/2 стакана молока
3 яйца
1 чайную ложку сахара
1/2 стакана сухарей
3 столовые ложки масла

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.
Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8 — 10 минут. Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить.
Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон.
Готовые котлеты подать к столу со сметаной (и только с ней, без всяких соусов на муке).