Категория:
Заготовки
Кабачковая икра
1 кг кабачков
2 морковки
1 луковица
3 помидора
1 ст.л. томатной пасты
1 зубчик чеснока
Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупную терку или мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле.
Кабачки натереть на терку (если кабачки не молодые, очистить от кожуры и семечек). Посолить. Тушить на медленном огне в сотейнике около 25-30 минут. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, натереть на терке или измельчить в блендере и добавить к кабачкам. Добавить лук, морковь, томатную пасту, мелко нарезанный чеснок. Тушить еще 5-10 минут.
