куриный фарш — 600 г
свежие шампиньоны — 150 г
твердый сыр — 150 г
зелень укропа — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
панировочные сухари — для панировки
растительное масло — для жарки

Способ приготовления куриных котлет с грибами

Твердый сыр натрем на среднюю терку. Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нарежем.
Шампиньоны почистим, тщательно помоем и нарежем ломтиками. Обжарим на разогретом растительном масле до румяности, положим в глубокую миску, добавим тертый сыр и зелень укропа. Посолим, поперчим и все тщательно перемешаем.
Возьмем кусочек куриного фарша, положим на ладонь и приплюснем в виде блинчика. В серединку блинчика положим приготовленную грибную начинку и сложим пополам так, чтобы грибная начинка была внутри куриной котлеты. Таким образом сформируем котлеты из всего куриного фарша и начинки.
Обваляем котлеты в панировочных сухарях и жарим на разогретом растительном масле до румяности с обеих сторон.

— курица
— чеснок — 4-5 зубчиков
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления курочки с чесноком

1. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
2. Курицу посолить, поперчить сверху и снаружи, и нашпиговать чесноком.
3. Ножки связать бечевкой.
4. Форму для запекания или противень смазать растительным маслом и выложить туда курицу.
5. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 50-60 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Перед подачей развязать ножки.

 Карп, запеченный в духовке имеет превосходный вкус, так как щедро начинен лимончиками и майонезом. Получается очень сочная, ароматная и в меру жирная рыба.

Ингредиенты для карпа, запеченного в духовке

карп
лимоны — 2 шт.
соль
перец, специи, травы
майонез (или сметана)
зелень для украшения

Способ приготовления карпа, запеченного в духовке

Карпа очистить и выпотрошить, натереть солью и специями и оставить на пару часов.
На спинке сделать вертикальные надрезы.
Щедро смазываем всю рыбу майонезом.
Лимон нарезаем тонкими кольцами.
Половинки лимона кладём в надрезы и в животик.
Противень выстилаем бумагой для выпечки и отправляем в духовку на 1 час при 180 градусов (зависит от размера рыбы, запечь до готовности)
Готовому карпу даём немного остыть. Укладываем на зелень и украшаем.

минтай — 1 кг
помидоры — 3-4 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лимон — 1/2 шт.
сливочное масло — 1 ст.л.
сыр твердый
соль, перец — по вкусу
специи — по желанию
майонез

Способ приготовления минтая, запеченного с помидорами и сыром

1. Рыбу нарезать порционными кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и по желанию приправить специями. Дать настояться 10-15 минут. Затем слегка обжарить на сливочном масле с кольцами лука.
2. Помидоры нарезать кружочками.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить помидоры и слегка посолить. Сверху выложить лук, а поверх лука — кусочки рыбы. Слегка смазать майонезом и щедро посыпать тертым сыром.
4. Запекать при температуре 200-220 градусов около часа.

 филе рыбы (красной или белой) — 200 г
морковь — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
картофель — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
свекла — 1 шт.
масло сливочное — 1/2ст. л.
лимон — половина
масло растительное — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления рыбы с овощами, запеченной в фольге

1. Филе рыбы промыть и обсушить.
2. Картофель, перец, морковь, свеклу, лук почистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
3. В сковороду выложить овощи, кроме свеклы. Поперчить и посолить. Обжаривать следует на сильном огне одну минуту, при этом не забывать постоянно помешивать. После этого выложить овощи в глубокую тарелку.
4. Далее в сковороде растопить сливочное масло. Положите туда свеклу, посолить и поперчить. Обжаривать также на сильном огне 1 минуту, помешивая. После чего переложить в отдельную тарелку.
5. Выложите свеклу в центр квадрата из фольги, на нее — рыбу, сверху — нарезанный дольками лимон (можно прямо в кожуре), сверху на него выложить овощи. Сделать из фольги конверт, плотно завернув края.
6. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. Открывать конверт аккуратно, чтобы не обжечься паром.

рыба  — 500-700 г
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
морковь — 2 шт.
помидоры — 1 шт.
кетчуп — 100 г
 лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления рыбы под маринадом

Порезать соломкой морковь, лук с перцем — полукольцами.
 Нагреть масло и спассеровать лук 2 минуты, а затем соединить с морковью и перцем, обжарить. Добавить томатную пасту или кетчуп, порезанный мелко помидор, и если необходимо немного воды,  сахар, соль, перец, лавровый лист. Потушить 2 минуты. И выключить маринад.
 В отдельной глубокой кастрюле обжарить порезанную на небольшие кусочки и очищенную от костей рыбу.
Добавить готовый маринад к треске и потушить ещё минут 10, периодически помешивая.

— филе рыбы (любой) — 2 шт.
— помидоры — 2 шт.
— сливки (или сметана) — 4 ст. л.
— сухарики из белого хлеба
— твердый сыр
— горчица — 1 ч. л.
— соль, перец, специи для рыбы — по вкусу

Способ приготовления рыбного филе, запеченного с помидорами

1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Помидор нарезать кружочками.
4. Приготовить соус. Смешать сливки (или сметану), горчицу, соль, перец и специи.
5. В форму для выпекания выложить рыбу, затем сухари, помидоры, залить соусом и посыпать сыром.
6. Выпекать при температуре 200 градусов 20-35 минут.

свинина (задняя часть или лопатка) — 2 кг
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 головка
перец горошком — 5-6 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.
соль, молотый перец — по вкусу
уксус

Способ приготовления пасхальной буженины

1. Мясо хорошо обмазать солью и перцем. Нашпиговать чесноком, лавровым листом и перцем горошком. Слегка сбрызнуть уксусом. Завернуть в фольгу и поставить мариноваться в холодное место на ночь.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой.
3. Замаринованное мясо нашпиговать морковкой, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
4. Запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу развернуть и запекать до образования румяной корочки.

мясной фарш — 500 г
яйца — 1 шт.
сыр твердый — 200 г
белый хлеб — 2 ломтика
лук репчатый — 2 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
мука — 2 ст.л.
зелень, приправы — по вкусу

Способ приготовления мясных тефтелей

Лук очистить, мелко нарезать или натереть на терке. Смешать с фаршем и яйцом. Посолить и поперчить.
Сыр нарезать небольшими кубиками.
Из фарша сделать небольшие шарики, прижать каждый в ладошке, чтобы образовалась небольшая лепешка. В центр каждой лепешки положить по кусочку сыра и скатать в шарик так, чтобы сыр оказался внутри тефтели.
Выложить тефтели на противень и запекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.
Для соуса поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, муку, соль и перец. В конце добавить зелень.
Подавать тефтели, полив соусом.

говядина

лук репчатый
сладкий перец
сметана
сливочное масло
соль
перец
 
Приготовление мяса в сметане

Мясо порезать ломтиками, поперчить, посолить, панировать в муке и обжарить, убрать на тарелку.
 Лук порезать кубиками и обжарить, перец тоже порезать кубиками и добавить к луку, немного пожарить, вернуть мясо в сковородку, залить сметаной и тушить на маленьком огне 30 минут.